CABERNET SAUVIGNON
Zona de Producción: Yacochuya, Cafayate, Salta, Argentina
Altitud: 2.000 msnm
Suelo: Areno pedregoso
Tipo de riego: Goteo con aguas de deshielo
Sistema de conducción: Espaldero alto
Poda: Cordon bilateral
Densidad de Plantas: 3.700 plantas por ha.
Rendimiento: 80 qq/ha.
Momento de cosecha: Principios de Abril
Cosecha: Manual en cajas de 20 Kg.
Fermentación: En piletas de Concreto con levaduras Autóctonas
Maceración: 21 días
Tiempo de fermentación: 10 días
Temperatura de fermentación: 23º a 25 ºC
Fermentación maloláctica: Si
Crianza: 30% del vino en Roble Frances de 2° uso por 8 meses
Producción anual: 13.500 botellas
Composición varietal: 100 % Cabernet S
Datos Analíticos:
Alcohol: 14.50%
Azucares reductores: 2.89 g/l
Acidez Total: 6.41 g/l
Acidez Volátil: 0.62 g/l
pH: 3.60
