CABERNET SAUVIGNON 2016
Zona de Producción: Valle Calchaquies, Salta, Argentina
Altitud: 2.200 msnm
Suelo: Areno Pedregoso
Tipo de riego: Goteo
Sistema de conducción: Espaldero alto
Poda: Cordón bilateral
Densidad de Plantas: 3.700 plantas por ha.
Rendimiento: 110 qq/ha.
Momento de cosecha: Finales de Marzo
Cosecha: Manual
Fermentación: En piletas de concreto con levaduras seleccionadas
Maceración: 18 días
Tiempo de fermentación: 8 días
Temperatura de fermentación: 23 a 26 0C
Fermentación maloláctica: Si
Producción anual: 25.000 botellas
Composición varietal: 100 % Cabernet S
Datos Analíticos:
Alcohol: 13.90%
Azucares reductores: 4.20 g/l
Acidez Total: 6.14 g/l Acidez Volátil: 0.52 g/l pH: 3.60
