Torrontes
Zona de Producción: Valle de Cafayate, Salta, Argentina
Altitud: 1.650 – 1.750 msnm
Suelo: arenoso
Tipo de riego: Tradicional por melgas
Sistema de conducción: Parral
Poda: pitón cargador
Densidad de Plantas: 1.600 plantas por ha.
Rendimiento: 160 qq/ha.
Momento de cosecha: Finales de Marzo
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Fermentación: 5% del vino en barricas de roble francés y el resto
en vasijas de acero inoxidable con temperatura controlada y
levaduras seleccionadas.
Maceración pelicular: NO
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 13º a 15 ºC
Fermentación maloláctica: NO
Producción anual: 18.000 botellas
Composición varietal: 100 % Torrontés
Datos Analíticos:
Alcohol: 14.00%
Azucares reductores: 2.22 g/l
Acidez Total: 6.56 g/l
Acidez Volátil: 0.35 g/l
pH: 3.30
